新潟にはへぎそばという蕎麦がありますが、中でも小千谷にあるわたやはへぎそば発祥の店になります。

その名のへぎは木片（へぎ）と呼ばれる（剥ぐ）を語源として剥ぎ板で作られた四角い器のことを言い、それを器として冷やした蕎麦を一口程度に丸めて手繰りされて盛り付けがしてあります。

通常のそばでは手繰りがしにくく布海苔をつなぎに使いコシの強いそばとなっているのです。

小千谷を訪れて素通りができないそば屋と言われているのがわたやになります。

小千谷の母なる大河の信濃川・美しい河岸段丘・清水と錦鯉・雪と縮み・緑と人情にあふれた地域で創業94年の長きにわたり地域の方々にはもとより多くの人々に愛され続けてきたのです。

本店での営業時間は、平日は11：00〜15：00、土日祝日は11：00〜20：00で定休日は、月曜日（月1〜2回）となっており駐車場は15台（無料）・平沢店での営業時間は、平日は11：00〜16：00/17：00〜21：00、土日祝日は、11：00〜21：00で定休日は木曜日（無休〜月1回）駐車場は、50台（無料）です。